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Acidity Oil 酸性度 酸味 Frying Limited Frequent Exchange

Lemma acidity
Rank 18625
Frequency 37
Japanese 酸性度
Commentary 酸性度. 酸味
Example(eng) The oil used for frying is limited to those oils with acidity of 1.5 or less and its frequent exchange ensures that fresh oil is always used.
Example(Jpn) 使用する揚げ油も、酸価度1.5以下のものに限定し、早めに取り替えることで常に新鮮な油を用いている。
Source 経済産業省

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