| 知识 | 为了提高果醋产量，发酵过程中必须提供充足的氧气、适宜的pH等条件。 |
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Next card: 如果果汁灭菌不严格，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸，理由是醋酸菌是好氧细菌，而果酒发酵为无氧环境，醋酸菌无法生存
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