| 问题 | 制作果醋时控制发酵条件的作用 |
|---|---|
| 《》 | 生物选修1-果酒和果醋的制作 |
| 答案 | ①醋酸菌对氧气的含量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡。 ②醋酸菌最适生长温度为30~35℃，控制好发酵温度，使发酵时间缩短，又减少杂菌污染的机会。 ③有两条途径生成醋酸：直接氧化和以酒精为底物的氧化。 |
Tags: 生物选修1, 生物选修一果酒和果醋的制作
Learn with these flashcards. Click next, previous, or up to navigate to more flashcards for this subject.
Next card: 醋酸菌最适生长温度为 生物选修1-果酒和果醋的制作 32℃
Previous card: O c h 当缺少糖源时,醋酸菌 生物选修1-果酒和果醋的制作 将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 ＋2o →2ch
Up to card list: AnkiX高考第10期：生物技术实践|Anki生物