| 问题 | 将发酵好的果醋在80℃左右的温度下热处理8到10分钟,目的是？ |
|---|---|
| 答案 | 防止醋酸菌继续发酵， 防止杂菌污染。 |
Learn with these flashcards. Click next, previous, or up to navigate to more flashcards for this subject.
Next card: 酒精发酵前加入的白砂糖主要是为酵母菌提供碳源
Previous card: 制作腐乳时食盐的作用 1.抑制微生物的生长，避免腐败变质 2.析出水分，使豆腐变硬，在后期制作过程中不易酥烂 3.调味作用，给腐乳以必要的咸味 4.浸提毛霉菌丝上的蛋白酶
Up to card list: AnkiX高考第10期：生物技术实践|Anki生物